밀가루 없이 만드는 글루텐 프리 고구마 케이크 레시피

밀가루 없이 만드는 글루텐 프리 고구마 케이크 레시피

 

 

밀가루 없이 만드는 글루텐 프리 고구마 케이크 레시피

 

가을철 대표 식재료인 고구마로 만드는 건강한 케이크를 소개합니다. 밀가루 없이도 촉촉하고 달콤한 케이크를 만들 수 있어 글루텐에 민감하신 분들이나 건강한 디저트를 찾는 분들에게 완벽한 레시피입니다.

왜 고구마 케이크일까?

고구마는 자연의 단맛을 가지고 있어 설탕 사용량을 줄일 수 있고, 베타카로틴, 식이섬유, 비타민 A가 풍부한 영양가 높은 식재료입니다. 또한 고구마 자체의 전분이 글루텐 역할을 대신해 촉촉한 식감을 만들어줍니다.

재료 준비 (지름 18cm 원형 틀 기준)

주재료

• 고구마 400g (중간 크기 2개)
• 달걀 3개
• 코코넛오일 또는 버터 60ml
• 꿀 또는 메이플시럽 80ml
• 바닐라 에센스 1티스푼

가루 재료

• 아몬드가루 100g
• 오트가루 50g (귀리를 갈아서 만든 가루)
• 베이킹파우더 1티스푼
• 계피가루 1/2티스푼
• 소금 1/4티스푼

선택 재료 (토핑용)

• 크림치즈 100g
• 생크림 50ml
• 꿀 1큰술
• 호두 또는 피칸 50g

만드는 방법

1단계: 고구마 준비하기

1. 고구마를 깨끗하게 씻어 껍질째 쪄주세요. (약 20-25분)
2. 젓가락이 쉽게 들어갈 정도로 부드러워지면 껍질을 벗겨주세요.
3. 뜨거울 때 으깨서 부드러운 고구마 퓨레를 만들어주세요.
4. 실온에서 식혀주세요.

2단계: 반죽 만들기

1. 오븐을 180°C로 예열해주세요.
2. 큰 볼에 달걀을 넣고 거품기로 잘 풀어주세요.
3. 꿀(또는 메이플시럽), 녹인 코코넛오일, 바닐라 에센스를 넣고 섞어주세요.
4. 식힌 고구마 퓨레를 넣고 균일하게 섞어주세요.

3단계: 가루 재료 섞기

1. 별도의 볼에 아몬드가루, 오트가루, 베이킹파우더, 계피가루, 소금을 체로 쳐서 섞어주세요.
2. 고구마 반죽에 가루 재료를 3번 나누어 넣으며 주걱으로 살살 섞어주세요.
3. 너무 세게 저으면 글루텐이 생성될 수 있으니 부드럽게 섞는 것이 포인트입니다.

4단계: 굽기

1. 케이크 틀에 버터나 오일을 발라주세요.
2. 반죽을 틀에 붓고 표면을 평평하게 만들어주세요.
3. 180°C 오븐에서 45-50분간 구워주세요.
4. 이쑤시개를 꽂아서 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.

5단계: 크림치즈 토핑 만들기 (선택사항)

1. 실온에 둔 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요.
2. 생크림과 꿀을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.
3. 완전히 식은 케이크 위에 발라주세요.
4. 다진 견과류를 뿌려 마무리해주세요.

성공 팁과 주의사항

성공 팁

• 고구마 선택: 당도가 높은 밤고구마나 호박고구마를 사용하면 더 달콤합니다.
• 수분 조절: 고구마의 수분 함량에 따라 반죽이 너무 질어질 수 있습니다. 이때는 오트가루를 조금 더 추가해주세요.
• 오일 선택: 코코넛오일 대신 올리브오일이나 아보카도오일을 사용해도 좋습니다.
• 단맛 조절: 고구마의 당도에 따라 꿀의 양을 조절하세요.

주의사항

• 고구마 퓨레가 뜨거운 상태에서 달걀과 섞으면 달걀이 익을 수 있으니 반드시 식혀서 사용하세요.
• 베이킹파우더가 오래된 것은 부풀어 오르지 않을 수 있으니 확인해주세요.
• 오븐마다 온도가 다르니 40분 후부터 확인해가며 구워주세요.

보관 및 활용법

보관법

• 실온에서 2-3일, 냉장고에서 1주일 보관 가능합니다.
• 개별 포장해서 냉동실에 보관하면 한 달까지 보관할 수 있습니다.

변형 레시피

• 초콜릿 버전: 코코아파우더 2큰술을 추가해보세요.
• 견과류 추가: 호두나 아몬드 슬라이스를 반죽에 넣어보세요.
• 스파이스 추가: 생강가루나 넛맥을 조금 넣으면 향이 더욱 풍부해집니다.

영양 정보

이 케이크는 일반 밀가루 케이크에 비해 단백질과 건강한 지방이 풍부하고, 정제된 설탕 대신 자연 감미료를 사용해 혈당 지수가 낮습니다. 고구마의 베타카로틴과 식이섬유도 풍부해 건강한 디저트로 즐기실 수 있습니다.

마무리

밀가루 없이도 이렇게 맛있고 촉촉한 케이크를 만들 수 있다니 놀랍지 않나요? 글루텐 프리 베이킹이 처음이신 분들도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 가족들과 함께 건강한 홈메이드 디저트를 즐겨보세요.

케이크를 만드신 후 사진을 찍어 가족, 친구들과 공유해보세요. 여러분만의 특별한 변형 레시피도 시도해보시고, 어떤 결과가 나왔는지 댓글로 알려주시면 좋겠습니다!